Spaghetti con la bottarga

Questa è uno dei miei piatti di pasta preferiti, a parte gli spaghi con l’aringa (ma che non inserisco perchè non è possibile pescare le aringhe in Friuli). Ma ci sono due validi motivi per considerlo un ottimo piatto, ovvero molto veloce da preparare e estremamente saporito.

Ingredienti

(per 2 persone)

  • 200 gr Spaghetti
  • 40 gr Bottarga
  • 20gr Burro o 3 cucchiai d’olio di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • Cipolla (opzionale)
  • Prezzemolo (opzionale)
  • Pepe
  • Sale

Attrezzatura

  • Pentola
  • Grattuggia
  • Pentola antiaderente
  • Mestolo
  • Scolapasta
  • CoppaPasta (opzionale)

Tempo

  • tempo di bollore acqua e di cottura pasta (circa 20′)

Procedimento

Mettere a bollire l’acqua per la pasta, mettete meno sale del solito, essendo già la bottarga salata

Grattuggiare la bottarga, dopo aver tolto la pellicola protettiva, usando il lato con i fori medi

In una pentola antiaderente mettere l’olio o il burro (secondo il gusto personale), tagliare uno spicchio d’aglio privandolo dell’anima, quando il burro sarà sciolto togliere l’aglio (è possibile a chi piace fare usare anche un trito di cipolla)

Quando la pasta sarà quasi al dente, scolatela nella pentola del burro, tenendo da parte l’acqua di cottura

A fiamma vivace fate andare la pasta e quando sarà al dente, aggiungete la Bottarga (tenendone da parte una piccola parte) e unendo un po’ d’acqua di cottura fatela diventare una crema

Impiattate (se volete usando un anello per pasta) ed aggiungete la bottarga rimanente e se si vuole il prezzemolo tritato

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