Foglie di Vite, solitamente conservate in acqua salata
3 pezzi di spago sotto le foglie
350gr di trota
Sale
Pepe nero macinato
Limone a fette
x il Ripieno tutto tritato con il robot:
noci
aneto
coriandolo
aglio
sale
pepe
Scorza di limone
dopo aver sistemato gli spaghi in senso trasversale rispetto alle foglie di vite ed alla trota, sistemare le foglie in modo che la successiva copra parte della precente. Posizionare la trota sulle foglie di vite.
sale e pepe sulla parte esterna, poi anche sulla parte interna. Posizionare il ripieno nella pancia e sopra il ripieno, adagiare le fettine di limone a rondelle, se piace mettere le rondelle di limone anche sull’esterno del pesce
chiudere il tutto con le foglie di vite (a mo di cartoccio), e fissare le viti con lo spago.
Spennelare la graticola con l’olio, ma anche il pesce stesso.
grigliare per 4/6 minuti per lato.
Sul piatto di portata fettine di limone a contorno.
