Trota alla Piemontase

INGREDIENTI

  • 2 trote di c.a 500/600 gr,
  • 1 carota,
  • 1 gambo di sedano,
  • mezza cipolla,
  • 1 limone,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • alcune foglie di salvia,
  • 1 rametto di rosmarino,
  • 1 tazzina di uva passa,
  • 1 cucchiaio di farina,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • olio extravergine di oliva,
  • sale,
  • pepe
  • farina

Attrezzatura

  • Pentola antiaderente
  • Grattuggia limone
  • ciotola per ammollare l’uva sultanina
  • Passaverdura o multipimer o colino (per passare le verdure)

Tempo

alcuni minuti + 15′

Procedimento
Pulite e lavate le trote.
Tagliate le verdure a dadini. Fatele poi rosolare in poco olio extra vergine con la salvia e il rosmarino.
Aggiungete le trote, fatele arrostire da entrambi i lati per alcuni minuti, versate vino bianco e lasciate evaporare.
Unite la scorza del limone grattugiata e l’uvetta (messa precedentemente in ammollo in acqua tiepida).
Salate e pepate a piacere e portate a cottura.
Terminata la cottura (circa 15 minuti), scolate le trote dalla pentola e tenetele calde.
Passate il sugo e mettetelo nuovamente sul fuoco, inspessendolo con poca acqua e farina.
Disponete le trote sul piatto e versatevi sopra la salsa.

http://www.api-online.it/index.cfm?lang=it&ent=ricette&p=%20Trota

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