INGREDIENTI
- 2 trote di c.a 500/600 gr,
- 1 carota,
- 1 gambo di sedano,
- mezza cipolla,
- 1 limone,
- 1 spicchio d’aglio,
- alcune foglie di salvia,
- 1 rametto di rosmarino,
- 1 tazzina di uva passa,
- 1 cucchiaio di farina,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- olio extravergine di oliva,
- sale,
- pepe
- farina
Attrezzatura
- Pentola antiaderente
- Grattuggia limone
- ciotola per ammollare l’uva sultanina
- Passaverdura o multipimer o colino (per passare le verdure)
Tempo
alcuni minuti + 15′
Procedimento
Pulite e lavate le trote.
Pulite e lavate le trote.
Tagliate le verdure a dadini. Fatele poi rosolare in poco olio extra vergine con la salvia e il rosmarino.
Aggiungete le trote, fatele arrostire da entrambi i lati per alcuni minuti, versate vino bianco e lasciate evaporare.
Unite la scorza del limone grattugiata e l’uvetta (messa precedentemente in ammollo in acqua tiepida).
Salate e pepate a piacere e portate a cottura.
Terminata la cottura (circa 15 minuti), scolate le trote dalla pentola e tenetele calde.
Passate il sugo e mettetelo nuovamente sul fuoco, inspessendolo con poca acqua e farina.
Disponete le trote sul piatto e versatevi sopra la salsa.
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