Trota al vino rosso

Ingredienti

  • 6 filetti di trota
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 200 gr di funghi porcini o champignons
  • farina

Attrezzatura

  • Padella antiaderente
  • Coperchio (o carta d’alluminio)

Tempi

pochi minuti dopo aver preparato il soffritto + 20′ di cottura

Procedimento

Pulire accuratamente i funghi e tagliateli molto sottili, Mettere in una padella antiaderente lo scalogno tritato grossolanamente e lo spicchio d’aglio. Fare dorare il tutto nell’olio d’oliva. Infarinare i filetti di trota. Lasciare soffriggere a fuoco medio, aggiungendo la trota. Lasciate cuocere per qualche minuto da ogni lato poi aggiugete il vino rosso e subito dopo i funghi. Coprire la padella con il coperchio, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 20′ aggiungendo, se necessario, un altro goccio di vino

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