Ingredienti
- 6 filetti di trota
- 1 scalogno
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- 200 gr di funghi porcini o champignons
- farina
Attrezzatura
- Padella antiaderente
- Coperchio (o carta d’alluminio)
Tempi
pochi minuti dopo aver preparato il soffritto + 20′ di cottura
Procedimento
Pulire accuratamente i funghi e tagliateli molto sottili, Mettere in una padella antiaderente lo scalogno tritato grossolanamente e lo spicchio d’aglio. Fare dorare il tutto nell’olio d’oliva. Infarinare i filetti di trota. Lasciare soffriggere a fuoco medio, aggiungendo la trota. Lasciate cuocere per qualche minuto da ogni lato poi aggiugete il vino rosso e subito dopo i funghi. Coprire la padella con il coperchio, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 20′ aggiungendo, se necessario, un altro goccio di vino
Pescare a Mosca in Friuli e nella Venezia Giulia 