Trota alla Boscaiola

Ingredienti

• 2 trote di circa 500/600 gr
• 500 gr di funghi porcini
• 3 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Attrezzatura

• canovaccio
• panno umido
• pirofila da forno

Tempo

20′ + 10′ cottura

Procedimento

Pulire e lavare le trote e lasciarle asciugare su un canovaccio. Pulire i funghi strofinandoli con un panno umido e ragliarli a fettine.

Disporre le trote in una pirofila da forno, condire con olio, sale, una manciata di pepe fresco e bagnare con il vino

Cuocere in forno caldo per circa 20′ avendo cura di rigirare delicatamente il pesce sul’altro lato a metà cottura e di tenerlo costantemente bagnato con il sugo di cottura.

Aggiungere i funghi, spolverando il tutto con un trito di aglio e prezzemolo, quindi proseguire la cottura ancora per una decina di minuti e servire.